Low Carb Aufläufe 2024: Das Beste Low Carb Auflauf Rezept

Aktualisiert am 29. Januar 2024 von Keto 3.0

Gehörst du auch zu denjenigen, die gerne einen frisch gemachten Auflauf genießen, aber selten einen zubereiten, weil die meisten Auflaufrezepte viel zu viele Kohlenhydrate enthalten? Tatsache ist doch, dass wir viel zu oft auf leckere Gerichte verzichten müssen, weil sie vor Carbs nur so wimmeln.

Damit ist aber jetzt Schluss! Wir haben für dich die 7 besten Low Carb Aufläufe zusammengestellt, die es aktuell gibt: Wenn du Aufläufe liebst und regelmäßig zubereiten möchtest, ohne über Kalorien oder Kohlenhydrate nachzudenken, dann suche dir hier dein liebstes Low Carb Auflauf Rezept heraus und lass es dir schmecken!

Und los geht’s!

Das Wichtigste in Kürze:

• Ein Low Carb Auflauf ist eine gesunde Option für Menschen, die ihre Kohlenhydrate reduzieren und gleichzeitig lecker essen möchten.
• Die Aufläufe bieten zahlreiche Möglichkeiten, kohlenhydratarme Zutaten wie Gemüse, mageres Fleisch oder Fisch und gesunde Fette miteinander zu kombinieren
• Low Carb Aufläufe enthalten viele gute Nährstoffe, helfen beim Abnehmen und sind gut für die Regulierung des Blutzuckerspiegels.

Was kann alles in Low Carb Aufläufe?

Es gibt unzählige Variationen von Low Carb-Aufläufen, und du kannst nach Herzenslust deine Kreativität ausleben und verschiedene Zutaten kombinieren. Wichtig dabei ist, immer die Kohlenhydratmenge im Auge zu behalten und auf Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt wie stärkehaltige Wurzelgemüse, Reis oder Nudeln zu verzichten, um den Low Carb Auflauf auch wirklich kohlenhydratarm zu halten.

Hier sind einige Beispiele für Ketogene Lebensmittel, die typischerweise in Low Carb Aufläufen vorkommen:

• Gemüse: Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze, Spinat, Grünkohl, Spargel, Sellerie und Tomaten sind einige Beispiele für kohlenhydratarme Gemüsesorten, die sich gut für Aufläufe eignen.
• Proteine: Hühnchen, Truthahn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lachs, Thunfisch, Garnelen, Tofu, Eier und andere proteinreiche Lebensmittel passen gut in den Auflauf hinein, sowie in dein Low Carb Abendessen.
• Käse: Käse ist eine beliebte Zutat in einem Low-Carb Auflauf, da Käse wenige Kohlenhydrate enthält und dem Auflauf Geschmack und Cremigkeit verleiht. Mozzarella, Cheddar, Parmesan und Feta sind einige der häufig verwendeten Käsesorten.
• Saucen & Sahne: Verwende kohlenhydratarme Saucen wie Tomatensauce mit niedrigem Zuckergehalt, Sahne, Quark, saure Sahne oder selbstgemachte Mayonnaise als Basis für deine Aufläufe.
• Gewürze & Kräuter: Gib deinem Auflauf mehr Geschmack, indem du Gewürze und Kräuter wie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Oregano, Basilikum, Petersilie, Kurkuma und Pfeffer verwendest.
• Nüsse & Samen: Mandeln, Walnüsse, Chiasamen, Leinsamen und Sonnenblumenkerne können als Topping oder zur Texturverbesserung in Lowcarb-Aufläufen verwendet werden.

>> Du möchtest wissen, wie viel Kohlenhydrate am Tag optimal sind?

Die 7 besten Low Carb Aufläufe: Die Rezepte

Nun wollen wir euch nicht länger auf die Folter spannen, und fangen direkt an mit unseren superleckeren Low Carb Rezepten für einen Auflauf – Zeit zum Genießen ohne viele Kohlenhydrate! Guten Appetit mit den 7 Auflaufrezepten!

Quarkauflauf Low Carb mit Vanillegeschmack

Quarkauflauf ist ein sättigender, süßer Auflauf, der sowohl bei Erwachsenen und Kindern sehr beliebt ist. Hier unsere Low Carb Variante des Auflaufs:

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Magerquark

4 Eier

30 g Kokosmehl

30 g Mandelmehl

2 EL Erythrit (oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel nach Wahl)

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Backpulver

Zitronenabrieb (optional)

Eine Prise Salz

Zubereitung:

• Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
• Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine Schüssel. Das Eiweiß wird separat aufbewahrt.
• Füge in der Schüssel mit dem Eigelb den Magerquark, Kokosmehl, Mandelmehl, Erythrit, Vanilleextrakt, Backpulver und Zitronenabrieb hinzu. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
• Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
• Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmischung.
• Fette eine Auflaufform leicht ein und gieße die Quarkmischung hinein.
• Backe den Auflauf für etwa 35-40 Minuten oder bis er goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.

Und dann ist es endlich soweit: Genieße deinen Low Carb Quarkauflauf wenn er noch leicht warm ist!

Brokkoli Auflauf Low Carb mit Hähnchen

Ein wunderbares Low Carb Brokkoli Auflauf Rezept mit Hühnerbrustfilet und geriebenem Käse, das schnell und einfach ist und wirklich lecker schmeckt:

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten

200 g gekochtes Hühnerbrustfilet, gewürfelt

150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)

3 Eier

150 ml Sahne

1 Knoblauchzehe, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Gewürze wie Paprika, Oregano oder Basilikum

Zubereitung:

• Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
• Blanchiere die Brokkoliröschen kurz in kochendem Wasser, bis sie leicht weich sind. Gieße sie anschließend ab.
• In einer Schüssel verquirle die Eier und die Sahne. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit anderen Gewürzen.
• Gib den gekochten Brokkoli und das gewürfelte Hühnerbrustfilet in eine Auflaufform. Verteile die Zutaten gleichmäßig in der Form.
• Gieße die Ei-Sahne-Mischung über den Brokkoli und das Hühnerbrustfilet.
• Bestreue den Brokkoliauflauf mit dem geriebenen Käse.
• Im Backofen ca. 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.

Tipp: Genieße deinen Brokkoli-Auflauf Low Carb mit einem frischen grünen, oder einem Tomatensalat! Passt super in den Keto-Diät-Plan!

Gemüseauflauf Low Carb mit Zucchini

Es macht unheimlich Spaß, diesen kreativen Gemüse-Auflauf Low Carb zuzubereiten. Und er lässt sich prima am nächsten Tag noch einmal essen!

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt

1 mittelgroße Zucchini, in dünnen Scheiben

1 rote Paprika, entkernt und in Streifen

1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen

200 g Champignons, in Scheiben

150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)

4 Eier

150 ml Sahne oder ungesüßte Kokoscreme

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Paprika-Gewürz

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
• Koche den Blumenkohl für einige Minuten, bis er leicht weich ist. Gieße ihn anschließend ab und lass ihn abkühlen.
• In einer großen Pfanne erhitzt du etwas Öl oder Butter und brätst die Zucchini, Paprika und Champignons an, bis sie leicht gebräunt sind. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika-Gewürz. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
• In einer Schüssel Eier mit Sahne oder Kokoscreme verquirlen. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
• Gib den gekochten Blumenkohl und das gebratene Gemüse in eine Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
• Gieße die Ei-Sahne-Mischung über das Gemüse.
• Bestreue den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Käse.
• Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
• Garniere den Gemüseauflauf vor dem Servieren mit frischen Kräutern nach Belieben.

Und jetzt genieße deinen kreativen Low Carb Gemüseauflauf! Du kannst gerne andere Gemüsesorten hinzufügen oder die Gewürze anpassen, um den Geschmack nach deinen Vorlieben zu variieren.

Rosenkohl Auflauf Low Carb mit Frischkäse

Wir freuen uns sehr über dieses tolle Rosenkohlauflauf Low Carb Rezept, denn es ist in kurzer Zeit zubereitet und schmeckt einfach herrlich!

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rosenkohl

200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

200 g Frischkäse

150 ml Gemüsebrühe

100 g geriebener Mozzarella-Käse

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
• Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser für ca. 8-10 Minuten kochen, bis er leicht bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Füge die Champignons hinzu und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
• Gib den Frischkäse und die Gemüsebrühe zur Pfanne und rühre gut um, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rosenkohl in eine Auflaufform geben und die Champignon-Frischkäse-Sauce darüber gießen. Alles gut vermischen, sodass der Rosenkohl gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
• Den geriebenen Mozzarella-Käse über den Auflauf streuen.
• Ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Noch ein Tipp: Garniere deinen Low Carb Rosenkohl-Auflauf vor dem Servieren noch mit frischer Petersilie!

Blumenkohl Auflauf Low Carb mit Champignons

Hier ist ein einfaches Rezept für einen leckeren Blumenkohlauflauf mit Low Carb-Option für eine tolle Mahlzeit mit wenigen Kohlenhydraten!

Zutaten für 4 Portionen::

1 Blumenkohlkopf

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

200 g Champignons, in Scheiben

200 ml Sahne

100 ml Gemüsebrühe

150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

• Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blumenkohlkopf in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten lang kochen, bis er leicht weich ist. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
• Champignonscheiben zur Pfanne geben und weiter anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Sahne und Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben und Sahnesoße darüber gießen.
• Käse über den Blumenkohl streuen und die Auflaufform in den Ofen geben.
• Blumenkohl Auflauf etwa 20-25 Minuten lang backen, bis der Käse gold-braun ist.

Tipp: Garniere diesen köstlichen Blumenkohlauflauf Low Carb mit frischen Gartenkräutern!

Low Carb Hackfleisch Auflauf mit Paprika

Manchmal muss es eben auch mal Hackfleisch sein! Und wer Aufläufe gerne isst, der freut sich sicherlich über unserer schmackhaftes Hackfleisch Auflauf Rezept (Low Carb), mit dem du nach Herzenslust zuschlagen kannst!

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

200 g Champignons, in Scheiben

400 g passierte Tomaten

1 TL italienische Kräutermischung

Salz und Pfeffer nach Geschmack

150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)

Optional: frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es durch ist.
• Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel und Champignons zum Hackfleisch geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
• Tomaten und Kräutermischung zur Pfanne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung 5-10 Minuten lang köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Hackfleischmischung gleichmäßig in der Form verteilen.
• Den geriebenen Käse über die Hackfleischmischung streuen.
• Im Ofen etwa 15-20 Minuten lang backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

>> Low Carb Aufläufe mit Hackfleisch schmecken übrigens auch noch toll am nächsten Tag!

Kohlrabi Auflauf Low Carb mit Lachs

Eines unserer Lieblingsrezepte für einen Low Carb Auflauf! Wir verfeinern den Kohlrabi mit Lachs und Feta, und heraus kommt ein Auflauf, nach dem du dir die Finger lecken wirst!

Zutaten für 4 Portionen:

2 Kohlrabi, in Scheiben

200 g Lachsfilet, gewürfelt

1 rote Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

150 g Fetakäse, zerbröckelt

100 ml Sahne

2 EL Zitronensaft

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Backofen auf 190-200 Grad vorheizen. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Wasser zum Kochen bringen und Kohlrabischeiben darin etwa 3-5 Minuten lang kochen, bis sie etwas weicher sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
• In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
• Lachs zur Pfanne geben und anbraten, bis leicht angebräunt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Schüssel Fetakäse, Sahne, Zitronensaft und Paprikapulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Auflaufform einfetten und die Kohlrabischeiben gleichmäßig in der Form verteilen.
• Lachs und Zwiebel-Knoblauch-Mischung über die Kohlrabischeiben geben, dann Fetakäse-Sahnemischung darüber gießen.
• Im Ofen etwa 20-25 Minuten lang backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kohlrabischeiben zart sind. Mit Petersilie garnieren.

Deinen köstlichen Low Carb Kohlrabi-Auflauf mit Feta und Lachs kannst du natürlich auch beliebig variieren, zum Beispiel mit Hühnerbrustfilet, oder Chedder-Käse!

Fazit: Low-Carb Aufläufe sind schnell zubereitet und schmecken herrlich!

Ein Low Carb Auflauf ist eine köstliche und gesunde Option für Menschen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten, und bietet eine vielfältige Auswahl an Geschmacksrichtungen sowie zahlreiche Möglichkeiten, kohlenhydratarme Zutaten wie Gemüse, mageres Fleisch oder Fisch und gesunde Fette zu kombinieren.

Low Carb Aufläufe sind nährstoffreich, helfen beim Abnehmen und sorgen für stabile Blutzuckerspiegel. Sie ermöglichen es, gesunde Ernährungsgewohnheiten beizubehalten, ohne auf den Genuss von leckeren Aufläufen verzichten zu müssen.

Häufig gestellte Fragen zu Low Carb Aufläufen